Ristorante El Barba |
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| Piazza S. Maria Assunta, 2 38027 Male' - TN |
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| Il menu dell'inverno |
Gli Antipasti
Tortino di cannellini e ricotta, insalata e pomodorini
Flan di patate e funghi su crema di ceci
Polenta, mascarpone e Trentingrana con pesto di sedano
Sformatino di spinaci su crema di pomodoro
Muffin alle olive e speck con sedani in insalata
Vellutata di fagioli Red Kidney con capasanta
Scelta di bresaole, speck e lardo della Val Rendena con cavolini di Bruxelles e mele
Gulasch di manzo alla trentina con polenta grigliata
I Primi
Vellutata di verdure di stagione e gnocchetti di zucca
Zuppa di cannellini con castagne e funghi porcini
Tagliatelle all'uovo con salsa al vino e cannella
Sedani tricolori al ragù di triglia e porcini
Tortelli di formaggio di fossa al timo e burro
Ravioli di castagne al ragù di lepre e broccolo romano
Tris di canederli:
- alla lucanica di Malè e al Casolet di Mezzana al burro nocciola
- alla lucanica di Malè in brodo di manzo
Strangolapreti al profumo di ginepro
I Secondi
Stinco di maialino da latte al miele di melata d'abete con purè all'olio d'oliva
Petto d'anatra spadellato su letto di patate dorate
Manzo alla francese secondo Giuseffa Carlotta Callovini
Tagliata di roast-beef, cimette di cavolfiore,salsa al rafano e mela, ketchup casalingo e salsa agrodolce
Costicine d'agnello in crosta di erbe con cipolle alla rustica
Filetto di cervo ed insalata di finocchi, belga ed arance
Plateau di formaggi di Mezzana con mostarda di cipolle rosse di Chioggia
I Dessert
Saccottino delle nostre mele con gelato all'arancia
Cappuccino di Nutella e cioccolato bianco
Torta di pane, noci ed uva sultanina con zabaione di arance
Mousse di mele
Semifreddo di mandarino con frutta disidratata
Mousse di Chardonnay Trentino DOC spolverata agli amaretti
Zuppa del bosco con gelato alla crema
Linzner torte con Trentino Vin Santo DOC
I Menu Degustazione
4 portate a scelta dello Chef:
- antipasto, primo, secondo, dessert
5 portate a scelta dello Chef:
- antipasto, 2 primi, secondo, dessert
6 portate a scelta dello Chef:
- antipasto, 2 primi, 2 secondi, dessert
Il piatto unico invernale
Stufato di puntine di maiale, pancetta, cotechino e verza
con polenta di Storo
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