Ristorante Ad Hoc

Via di Ripetta, 43 - 00186 - Roma - RM

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pranzo
cena 19:00 - 24:00

Antipasti di terra – Hors d’ouvres from land

Salumi artigianali – Artisanal salami

Degustazione di 4 salumi – Tasting of 4 salami

- Salame di cervo
Venison Salami
- Salame Felino
Felino salami
- Capocollo di cinta Senese
Loin of pork Cinta senese (particular kind of Tuscany pork )
- Lardo di Colonnata
Lard from Colonnata
€ 12,90

Degustazione di 6 salumi – Tasting of 6 salami

- Salame di cinghiale
Wild boar salami
- Salame Aquilano
Aquilano salami
- Salame Perugino
Perugino salami
- Pancetta steccata
Bacon aged in wood
- Lardo di Patanegra
Lard of Patanegra
- Guanciale di Subiaco
Bacon from Subiaco
€ 14,90

Degustazione di 3 prosciutti – Tasting of 3 hams

- Prosciutto crudo San Daniele 24 mesi
Ham San Daniele selection 24 months aged
- Jamon Serrano selezione Hembra
Ham from Spain – Jamon Serrano Hembra selection 24 months aged
- Prosciutto crudo di Norcia
Ham from Norcia
€ 17,90

Degustazione completa della nostra salumeria (min 2 pers.)
Full tasting of our salami and hams ( min 2 pax )

Prezzo per due persone - Price per 2 pax € 29,00

Antipasti di terra – Hors d’ouvres from land

La nostra selezione di formaggi
Ad Hoc cheese selection

Degustazione di 5 formaggi a pasta morbida
Tasting of 5 soft cheese

- Camembert

- Pont l’eveque

- Tomignon de chevre

- Tomme grise des monts

- Pithiviers Cendrè € 13,90

Degustazione di 5 formaggi stagionati
Tasting of 5 seasoned cheese

- Stravecchio di Biella

- Montasio D.O.P.

- Parmigiano reggiano 36 mesi

- Pecorino di grotta

Pecorino di fossa € 14,90

Degustazione completa di formaggi (min 2 pers.) con due formaggi erborinati ai funghi porcini ed alle noci
Full tasting of our cheese ( min 2 pax ) with two cheese with pore mushrooms and nuts

Prezzo per due persone - Price per 2 pax € 29,00

Antipasti di terra – Hors d’ouvres from land

Parmigiana con fonduta di formaggio caprino e cialda di pecorino di fossa- Melanzane grigliate e pacchino cucinati al forno
- Formaggio caprino pasta molle
- Pecorino di fossa
Eggplants “parmigiana” Ad hoc style
- Grilled eggplants and tomatoes oven cooked
- Goat cheese
- “Pecorino” cheese (aged in pit) €12,90

Carpaccio di manzo danese con scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi ed olio al basilico- Crudità di manzo danese tagliato sottile e battuto
- rughetta fresca e scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi
- olio extravergine di oliva al basilico
Danish beef carpaccio with parmesan 36 months aged and basil oil
- Raw danish beef
- Salad, parmesan cheese 36 months aged, basil olive oil € 13,90

Cestino caldo di finocchi con fantasia di controfiletto toscano e Pata negra croccante - Controfiletto di manzo toscano risaltato con ratatouille
- Prosciutto Pata Negra croccante

Fennel basket with Tuscany sirloin and crispy “Pata Negra” ham
- Tuscany sirloin with vegetables (ratatouille)
- Crispy ham “Pata Negra” € 13,90
-

Degustazione di Antipasti di terra Ad Hoc ( min 2 pers. )- Prosciutto San Daniele, tagliato al coltello
- Selezione di due formaggi con mostarda
- parmigiana di caprino e pecorino di fossa
- Crostino al lardo di Colonnata
- Carpaccio di manzo danese
Tasting hors d’oeuvre from the land ( min 2 persons)
- San Daniele crue ham
-Tasting of two different cheese with mustard
-“Parmigiana” Ad Hoc style
-Bruschetta with lard from Colonnata
-Danish beef carpaccio with parmesan € 18,90 per pax

Antipasti di mare – Hors d’ouvres from sea

Caponatina di triglie e molliche di mare
- Filetti di triglie sfumate con caponatina di verdure e molliche di pane tostato in guazzetto di mare
Red mullets fillet with vegetables (Sicilian styl)
- € 13,90

Carpacci Ad Hoc
- Crudità di spigola, tonno rosso, rombo e polpo verace
- Sfilettata, battuta e condita con olio extravergine di oliva e limone
Carpaccio ad Hoc
- raw sea bass, red tuna, turbot and octopus
- seasoned with olive oil and lemon € 16,90

Raviolo di salmone fumé con mousse di champignon
- Salmone affumicato
- Mousse di funghi champignon, erba cipollina e ricotta
Smoked salmon ravioli with mousse of champignon
- Smoked Salmon
- Mousse of mushrooms, chives and ricotta cheese € 13,90

Soutè di polpo* verace al basilico
- Polpo verace sfumato al vino bianco
- Risaltato con zucchine, pomodori pacchino e basilico
Octopus with basil
- Octopus cooked with white wine
Cooked with olive oil, tomatoes, courgettes and basil € 13,90

Degustazione di Antipasti di mare Ad Hoc(min 2 pers.)- Carpaccio di polpo
- Raviolo di salmone fumè
- Caponatina di triglie
- Carpaccio di spigola
- Soutè di polpo verace
Tasting hors d’oeuvre from the sea
- Octopus carpaccio
- Smoked salmon ravioli
- Red mullets Sicilian styl
- Sea bass carpaccio
- Octopus with basil € 18,90 per pax

Paste - Our pasta – Le nostre paste di grano duro sono prodotte artigianalmente dal pastificio Cav. Di Nola di Gragnano

Gnocchetti di patate con ragout di anatra ed asparagi- gnocchetti di patate (chiche)
- risaltati in padella con ragout di anatra, asparagi e formaggio Montasio D.O.P.
Gnocchi with duck ragout and asparagus
- “Gnocchi” (small dumplincs pasta)
- Cooked with duck ragout, asparagus and Montasio D.O.P. cheese € 12,90

Tonnarelli freschi “Ad Hoc”- Pasta lunga di sezione quadrata fatta in casa con uova e farina
- Risaltata con guanciale di Subiaco, funghi chiodini* e parmigiano reggiano
Home made fresh spaghetti with bacon and mushrooms
- Hand made spaghetti made with flour and eggs
- Cooked with pecorino cheese, parmesan, mushrooms and bacon € 13,90

Carbonara al cubo
Degustazione di tre diversi pasta alla carbonara (min 2 persone)
- Carbonara classica: vermicelli di Gragnano, guanciale di Subiaco, uova, pecorino romano, reggiano, pepe
- Carbonara ai funghi chiodini
- Carbonara al tartufo nero di Norcia
Tasting of three different kind of pasta “Carbonara” style. (min two person)
- Classic carbonara: spaghetti, bacon, eggs, pecorino cheese, parmesan, pepper
- Pore mushrooms carbonara: cooked adding mushrooms
- Black truffle carbonara: cooked adding black truffle €18,90 per pax

Tonnarelli freschi con rombo e crema di zucchine- Pasta lunga di sezione quadrata fatta in casa con uova e farina
- Risaltata con rombo e zucchine
Home made spaghetti with turbot and cream of courgettes
- Hand made spaghetti made with flour and eggs
- Cooked with turbot and courgettes € 13,90

Trofie alla spigola- Pasta corta fresca acqua e farina
- Risaltata in padella con spigola, limone e parmigiano reggiano
Trofie with sea bass
- Hand made pasta made with flour and water
- Cooked with sea bass, lemon and parmesan € 12,90

Paccheri di Gragnano al tonno rosso e basilico
- Grandi rigatoni di grano duro prodotti a Gragnano (Napoli)
- risaltati in padella con tonno rosso frsco , pomodorini freschi e olio extravergine d’oliva
Big maccaroni with red tuna
- Pasta made with durum wheat in Gragnano (Naples)
- Cooked with red tuna, basil, fresh tomatoes and olive oil € 14,90

I nostri secondi di terra - Meat

Fagotti di verza con ripieno di anatra e funghi chiodini su pure di cavolfiore e pepe nero- Polpa di anatra stufata e risaltata con funghi chiodini
- Pure di cavolfiore e pepe nero
Cabbage rolls filed with duck, mushrooms served with caoliflower pure
- Duck meat cooked with mushrooms and seasoned parmesan, rolled in cabbage
- Served with cauliflower pure
€ 21,90

Tagliata di controfiletto di manzo Toscano- Controfiletto di manzo toscano alla piastra
- Tagliato e condito con rucola, pachino e reggiano( volendo,un filo di balsamico), con crostone di pane tostato con olio al rosmarino
Beef Sirloin from Tuscany
- Sirloin of tuscany beef grilled, cut and seasoned with parmesan, cherry tomatoes, olive oil and rucola, served on a bruscheta with rosemary oil € 19,90

Polpette di manzo danese rosolate al forno - Polpette di solo magro Danese, rosolate al forno con Taleggio D.O.P., radicchio e parmigiano reggiano
Meatballs of Danish beef
- Meatballs of Danish beef oven cooked with Taleggio cheese, radicchio (red chicory ) and parmesan
€ 15,90

Degustazione di tre secondi di terra
(min. 2 pers. )
- Fagottino di anatra
- Tagliata di controfiletto ai ferri
- Polpette di manzo danese al radicchio e Taleggio
Tasting three different dishes of Meat
(min. 2 pers. )
- Cabbage duck roll
- Beef Sirloin from Tuscany
Meatballs of Danish beef with Taleggio cheese
€ 19,90 per pax

I nostri secondi di mare- Fish

Rombo al forno con gratin di finocchi
- Rombo chiodato cucinato al forno
- Finocchi, latte, timo e scorza di limone
Turbot oven cooked with fennel gratin
€ 20,00
Filetto di spigola ai funghi chiodini in crosta di zucchine
- Filetto di spigola (branzino) con funghi chiodini e coperto con zucchine. Cucinato al forno.
Roasted fresh Sea bass fillet
- Sea bass fillet cooked with mushrooms, covered with courgettes.
- Oven cooked with olive oil € 22,00

Trancio di tonno rosso ai ferri con verdurine dell’orto- Tonno rosso scottato ai ferri con contorno di piccole verdure
Grilled red tuna with vegetables
- Red tuna cooked on the grill
- Mix vegetables € 24,00

Degustazione di tre secondi di pesce
( min. 2 pers. ) Filetto di spigola ai funghi
- Tonno rosso scottato
- Rombo con gratin di finocchi

Tasting three different dishes of Sea
( min. 2 pers. )
- Sea bass fillet cooked with mushrooms
- Grilled red tuna
- Turbot with fennel gratin
€ 20,90 per pax

Potete scegliere di abbinare il vostro menu ai vini Antinori o Frescobaldi

Degustazione di antipasti
Prosciutti e lardo
Salame Aquilano
Jamon Serrano sel. Hembra
Lardo di Colonnata

Formaggi:
Pont l’eveque
Parmigiano reggiano 36 mesi
Tartelletta di zucchine

Servito con:
Marchesi Antinori : Il bruciato - bolgheri
Marchesi Frescobaldi: Nipozzano Chianti Classico Riserva

Degustazione di Primi
Maltagliati con ragù di coniglio e Pesto
Gnocchi “Ad Hoc”
Gnocchi di castagne
con speck e radicchio

Servito con:

Marchesi Antinori: Santa Pia Nobile di Montepulciano riserva
Marchesi Frescobaldi: Casafonte - Pinot Nero

Degustazione di secondi
Sfiziosità di vitello fumé
e funghi di stagione
Carré di agnello …
alla salvia con castagne speziate , cime di broccolo romano e patate nocciola

Servito con:
Marchesi Antinori: Badia a Passignano Chianti Classico riserva
Marchesi Frescobaldi: Lucente

Degustazione di dolci
tiramisu espresso

Servito con:
Marchesi Frescobaldi: Santo Spirito

Euro 55,00 per persona vini esclusi
Euro 70,00 per persona vini inclusi

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