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| Descrizione Ristorante La Traviata |
Il grazioso Ristorante “La Traviata”.
Scegliete il nostro ristorante per fare un salto nel passato alla riscoperta della tradizione, della ricercatezza, della genuinità culinaria regionale con i suoi profumi ed i suoi sapori….
Nella nostra ricerca continua per garantire una Ospitalità il più possibile Eco-sensibile, la Cucina dell’Hotel Milano Scala viene proposta con ingredienti che hanno percorso il minor numero possibile di chilometri tra la zona di produzione e la nostra tavola.
Non possiamo definirci “Ristorazione a Chilometro Zero” perché la nostra localizzazione al centro della città ci impedisce questa preziosa caratteristica, ma possiamo definirci Ristorazione a Chilometro 100 e certamente la nostra Cucina si propone con Piatti provenienti dal Territorio con un tocco creativo e con accostamenti originali.
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Lo chef consiglia
NUOVA CARTA IN VIGORE DAL LUNEDI 16 NOVEMBRE 2011
ANTIPASTI
Ceasar's di'Astice: biscotto salato, salsa Caesar, all'astice, zuccherina, bacon crispy, limone vivo, sedano rapa
Battuta di sanato, "caviale non caviale": sanato condito, tapioca al nero, uovo di quaglia, cipolla rossa, lemon grass
Carosello vegetale: verdura secondo mercato e besciamella di soja, erbe aromatiche
La vitella nel prato: insalata liquida, copertina di vitella e polvere di crosta di pane
PRIMI PIATTI (ARTIGIANALI)
Spaghetto "e" mediterraneo: salsa mediterranea, tartar di branzino, capasanta marinata, vongola sushi
Eclissi solare: vialone nano, puree di peperone rosso e giallo, miele, limone, trito erbe, sfera di taleggio
Castel di zucca: raviolo, zucca, Castelmagno, crudo di San Daniele, polvere di amaretto
Perle nell'acquario: perle di baccalà, brodo di pesce, nero di seppia, alga
SECONDI PIATTI
Il maiale con le patate (muscoli e tubero): verticale di patate, parmentier fondente, fritta e guancetta di maiale, sala mantovana
Os Buss di calamaro: calamaro, verdure di stagione, gremolada, broccolo e peperone
Milano-Tokio: Animelle fritte, insalatina di alghe e germogli, salsa agro-dolce, sherry & caffè
Rollè di Branzino: Branzino al forno, topinambur, pomodoro patatine e verdure al vapore
DOLCI
Il gelato "fatto in casa": mousse choccolato 70%, mango, cioccolato bianco, nocciole
Affronto alla frutta: frutta secondo mercato, crema inglese, culis di frutti di bosco
Bianco Verde Goloso: Cioccolato bianco, mela al porto, gelato alla mela, caldo di cioccoalto
Kinder paradiso al latte: pan di spagna,pasticcera al limone, fior di latte gelato cioccolato fondente
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Vini consigliati
Pecorino IGT
Greco di Tufo
Aglianico
Dolcetto d'Alba |
specialità:
Tradizionale |
prezzo medio:
da 30€ a 40€ |
chiusura:
Domenica |
numero di coperti:
50 |
accetta carte di credito:
si |
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