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| Descrizione Ristorante da Giulia |
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Semplicità e qualità. Ecco i principi cardine attorno ai quali ruota la filosofia del Ristorante da Giulia, un ristorante con specialità che giungono dritte dritte dalla Puglia e dalla Sicilia. Anche se poi è la cuoca Giulia Grande a trasformarle in prelibatezze tutte da assaporare. Lei, che con grazia e passione sa sempre preparare piatti in cui il sapore sposa la perfezione. Questione di feeling con i fornelli e anche di un pizzico di fantasia. Ma quella saggia, che non trascende mai in fantascienza e che rispetta la natura originaria degli ingredienti. "Mi sono accorto che la gente desidera trovare genuinità, leggerezza e freschezza in quello che mangia", commenta il patron Gianni Galantino. "Ama sentirsi rassicurata da una ricetta della tradizione, realizzata con la massima cura". , CENA - Atmosfera gioiosa, raffinate tovaglie verdi e gialle, quadri d'autore alle pareti (sono le pitture di Marco Tempesta) e lui che arriva, fresco freschissimo, declinato in innumerevoli versioni: il pesce del Mare Nostrum.
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Lo chef consiglia
Ecco allora il carpaccio di polipo con rucoletta selvatica e pomodorini, stuzzichini di pesce spada affumicato con julienne di finocchi crudi, tris di affumicati (tonno, spada e salmone) su insalatina e vinaigrette alla senape, sauté di cozze e vongole veraci, gratin di calamaretti e involtini di spada, pesce spada con impanatura aromatica e verdurine saltate, filetto di pesce croccante (spigola orata, pagello o ricciola a seconda dell'offerta del mercato) con verdurine di stagione al profumo di timo, grigliata mista di pesce, scaloppa di gallinella al cartoccio e frutti di mare, tonno in crosta di sesamo, gallinella o scorfano al cartoccio con frutti di mare e zuppa di pesce spinata (questa solo su prenotazione). E poi c'è lei, la mitica e turrita parmigianina di spada, melanzane e vongole veraci, rilettura golosa della classica parmigiana, dove la filante mozzarella sposa la delicatezza del pesce e dei pomodori a pezzettini. La chicca del ristorante? La pasta fatta in casa: spaghetti alla chitarra alla tarantina (con le cozze), maccheroncini al ferretto con ragù di polipetti di scoglio, orecchiette con concassé di pomodori, rucola e stracciatella di Andria, orecchiette al nero con julienne di seppie e pomodoro fresco e tagliatelle nere al ragù di pescatrice (in entrambe le pietanze il nero di seppia è nell'impasto), cavatelli con pesce spada, pomodorini e ciliegine di mozzarella e pasta con i broccoli verdi e mollica tostata. Senza dimenticare il risotto con astice e porcini e quello ai gamberi rossi di Sicilia al profumo di finocchietto selvatico. E per chi predilige la carne? No problem:straccetti di manzo con rucola, grana e aceto balsamico, carpaccio di manzo con trevisana e fonduta al Roquefort ed entrecote e filetto di angus alla griglia (Tutta la carne proviene direttamente dalle pampas Argentine). I dolci sono casalinghi e spaziano dalla torta al limone al tiramisù passando per il crème caramel e la torta alla ricotta. |
Vini consigliati
Ricca anche la carta dei vini, con bianchi e rossi nazionali selezionati fra le migliori cantine del Paese, come il St. Magdalener Huck am Back e il Müller Thurgau dell'azienda St. Pauls, il Greco di Tufo e il Fiano di Avellino firmato Struzziero, il Nero d'Avola di Rallo , il Damaskino e l'Anthìlia di Donnafugata ,il Lietas, il Taurasi Riserva Villafosca di Struzziero. |
specialità:
Pesce |
prezzo medio:
da 40€ a 50€ |
chiusura:
lunedi |
numero di coperti:
70 |
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