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Ristorante Onice Lounge & Restaurant -Hotel Villa La Vedetta


Viale Michelangiolo, 78 - 50133 - Firenze - FI
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ultima prenotazione confermata IERI alle 21:23:40!
lun mar mer gio ven sab dom
pranzo
12:30 - 14:30		 Aperto Aperto Chiuso Aperto Aperto Aperto Aperto
cena
19:30 - 22:30		 Aperto Aperto Chiuso Aperto Aperto Aperto Aperto
Tasting Menù: TERRA
Piccione Cotognata Zolfini
scottati al Macis, Cotognata, insalata di Fagioli Zolfini

Tagliolini allAnatra
al Farro, ragù di Anatra al Porto, Porcini saltati al Timo

Guancia Animelle Farro
stracotto di Guancia di Vitello, Farro con Verdurine,
fritto di Animelle, salsa Verde

Arancia Nocciola Semi di Finocchio
zuccotto bianco allArancia, gelato alla Nocciola,
gelatina ai semi di Finocchio

€ 50.00
Proposta egustazione Vini dalla nostra cantina a partire da € 10,00
Tasting Menù: ACQUA
Cappesante Carota Pistacchio Lemongrass
dorate, sale al Sedano, olio al Pistacchio,
centrifuga di Carota e Lemongrass

Calamaretti Scalogno Galanga
calamaretti scottati allOlio dOliva, fonduta di Scalogno,
gelatina di Galanga

Ceci Gambero Rosso Cocco
crema di Ceci rosa, Cavolo Nero croccante,
tempura di Gambero al Cocco, fondo di Crostacei

Dentice e Radici
filetto con crosta di Alga, perle di Pera, Radici stufate

Pesca Mandorla Timo
centrifuga e tortino caldo alla Mandorla, gelato al Timo

€ 65,00
Proposta degustazione Vini dalla nostra cantina a partire da € 10,00
Tasting Menù: IGNIS


San Pietro Cavolfiore Spinaci Vaniglia
sottovuoto allOlio Extra Vergine, Vaniglia,
Cous-cous di Cavolfiore al Curcuma, verde di Spinaci

Risotto Animelle Calamaro Nocciola
carnaroli ‘Acquerello, Animelle fritte,
Calamaretti spillo allAneto, pasta di Nocciola

Porcini e Uva
tempura di Funghi Porcini, insalatina di Uva candita,
Erbe di campo, caramello al Pepe di Sechuan

Ravioli di Maialino
ripieni con Maialino di Cinta, mostarda di Cipolla rossa,
succo di Broccolo, polvere di Lime

Vitello Topinambur Pomodoro
tagliata e animelle, insalata calda di Topinambur
e Pomodoro Verde, salsa al Tè Matcha

Gianduia Rosa Cocco
mousse all Amedei Nut Brown, daquoise al Cocco,
sorbetto allElisir di Rose ‘S. Maria Novella

€ 80.00
Proposta degustazione Vini dalla nostra cantina a partire da € 20,00
DOLCI

Arancia Nocciola Alkermes

zuccotto all’Arancia e Pralinato, streusel e gelato alla Nocciola, schiuma e riduzione d’Alkermes

€ 12,00


Cioccolato Pera Wasabi

cremoso fondente al Cioccolato Amedei, centrifuga di Pera, gelato bianco al Wasabi

€ 14,00


Mela Annurca

candita sul daquoise all’Uvetta macedonia con mousse al Cioccolato Bianco e Lime gelato con Gin

€ 12,00


Tè Matcha Soia Cardamomo

perfetto e sciroppo al Tè, gelato al latte di Soia, spuma allo Yogurt e Cardamomo

€ 14,00


Ananas Mandorla Anice Stellato

tortino caldo caramellato con Mandorla, Ananas arrosto con Vaniglia, gelato all’Anice e Rum

€ 13,00





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