Ristorante Villa Giavazzi |
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| Via Don Giavazzi, 6 24049 Verdello - BG |
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| il Menu di Villa Giavazzi |
LE NOSTRE ENTRATE
Il trionfo di pesci affumicati artigianalmente in trucioli di legni pregiati,serviti con un bouquet di primizie primaverili all'agretto di lamponi
Il cannoncino di pastafillo ripieno di capasante ,filetti di pomodoro confit e mozzarella di bufala,su passatina leggera di topinambur
Il ricciolo di calamaro su crema di piselli e tocchetti di
barbabietola allo zenzero
La parmigiana di asparagi e guanciale Romano,uova di quaglia in camicia con lamelle di tartufo nero locale
L'incontro Parmense: Culatello, Prosciutto crudo e Coppa,
giardinetto di verdurine sott'olio caserecce e il classico gnocco fritto
LA NOSTRA PASTA E RISO
Il classico casoncello Bergamasco ripieno con il “pie del salam”,
burrata e cipollotti croccanti
Le farfalle di farina di farro saltate con cime di rapa e stracchino di capra
Gli gnocchi di patate saltati con bocconcini di
gallinella di mare,pisellini e foie-gras
Il classico riso al salto servito con trifolata di fegatini profumati al
Prosecco e rosmarino di Montevecchia
I fusilli di Gragnano saltati con foiolo di vitello,
triglie e finocchietto selvatico
I NOSTRI PIATTI DI PESCE E CARNE
Il tournedot di tonno leggermente scottato al porto e pepe verde giardinetto di verdurine
La frittura di paranza e verdure
Lo spiedino di quaglie “mangiatutto” al bacon e lauro,cipollotti glassati all'aceto di vino rosso
Il maialino da latte laccato al miele d'acacia e profumato al mirto,servito con agretti all'aglio dolce
Il filetto di torello Bavarese in reticella di maiale,gratinato all'erborinato,salsa al Dolcetto e dragoncello,patate fondenti
I NOSTRI FORMAGGI
La selezione di formaggi dop accompagnati dalle nostre mostarde, confetture e frutta secca
DESSERT
Il tortino al cioccolato dal cuore fondente su coulis di fragole
La variazione sul Tiramisù
Il cannolo alla moda di Sicilia su salsa Inglese profumata al
pistacchio di Bronte
La “crema bruciata” al caffè
La mousse di yogurt con caldi frutti di bosco profumati alla grappa,sablè al cacao
La nostra tavolozza di frutta fresca con bagnetta aromatica
Per un abbinamento con un buon bicchiere di vino da dessert
non esitate a consultare la nostra carta dei vini
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| Menu Gourmand |
Menu “Gourmand”
Piatti Creati dal Nostro Chef
Il trionfo di pesci affumicati artigianalmente in
trucioli di legni pregiati ,serviti con un
bouquet di primizie primaverili all'agretto di lamponi
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Gli gnocchi di patate saltati con bocconcini di
gallinella di mare,pisellini e foie-gras
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Il classico riso al salto servito con trifolata di fegatini profumati al Prosecco e rosmarino di Montevecchia
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Il tournedot di tonno leggermente scottato al
porto e pepe verde giardinetto di verdurine
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Dessert a sorpresa dello Chef di Villa Giavazzi
min. per 2 persone € 35 pp
Acqua minerale e caffè compresi |
| Menu Degustazione |
Menu Degustazione
Piatti Selezionati dalla Nostra “Cart”
Il cannoncino di pastafillo ripieno di capasante ,filetti di pomodoro confit e mozzarella di bufala,su passatina leggera di topinambur
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Le farfalle di farina di farro saltate con
cime di rapa e stracchino di capra
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Il risotto “Carnaroli” mantecato con
asparagi, maggiorana e pecorino
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La frittura di paranza e verdure
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Il maialino da latte laccato al miele d'acacia e profumato al mirto,
servito con agretti all'aglio dolce
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Dessert a sorpresa dello Chef di Villa Giavazzi
min. per 2 persone € 45 pp
Acqua minerale e caffè compresi |
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